Brzoskwioniowo- cytrynowy piegusek z chia

Ostatnio miałam ochotę na coś cytrynowego. Przejrzałam różne przepisy na babki itp. ale aż roi się w nich od masła i cukru! Dlatego postanowiłam zmodyfikować nieco inny przepis i oto przed Wami cytrynowy, zdrowy i pyszny piegusek cytrynowy :)

Składniki (na foremkę keksówkę)

• 1 jajko
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• 50g oleju kokosowego
• 200g mąki ryżowej 
• 20g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody
• 120g ksylitolu
• 7g nasion chia
• sok i skórka z połówki cytryny

Mokre składniki blendujemy na gładką masę, dodajemy suche i do piekarnika.
Piekłam w 180 stopniach bez termoobiegu, od dołu.
Czas: 45-50 min